将三黄鸡去掉头尾， 剪去爪上的尖；
将处理好的鸡放入盆中， 加入葱姜、海鲜酱、盐、白酒、酱油和糖等调味料；
用叉子在表面扎些小洞，将原料揉搓在鸡的表面和里面，帮助其入味， 腌制至少三个小时以上， 中途注意翻面；
将高筋面粉、发酵粉和水放入面包机中，
启动面包机的搅拌程序；
将它和成光滑面团后放入盆中， 盖上保鲜膜，
冷藏发酵4倍大；
将发酵的中种面团撕成小块放入面包机中，
再加入除黄油的其他原料， 搅拌20分钟；
加入黄油， 继续搅拌， 直到其出膜；
搅拌好的面团放入盆中冷藏发酵到两倍大， 手指按下去无回缩， 就表示面团发好了；
准备好烤鸡中的其他配料， 香菇泡好， 笋片焯水；
将准备好的原料放入鸡中跟着一起腌制十分钟；
将这些码好底味的配菜和姜片、小葱节一起放入鸡腹中；
在面包机底部铺层姜片， 将腌制好的鸡放入面包桶中；
选择面包机的烘烤程序， 烘烤时间设定1个小时（依鸡的大小调整时间）；
中途多次打开面包机盖将腌制的调味汁刷鸡子表面， 最后一次刷层蜂蜜；
一个小时后将烘烤好的鸡子拿出来；
发好的面团拿出来排气， 滚圆， 再松弛20分钟；
松弛好的面团擀成大圆片；
将烤好的鸡包入进去；
将模具底部撒满燕麦片；
将包好鸡的面团放入模具中；
在烤箱底部放碗开水， 将面团放入烤箱中发酵20分钟；
再倒扣在盘中， 继续发酵；
发酵好的面团放入预热好170度的烤箱中， 中下层， 烘烤30分钟；
这样“团团圆圆面包鸡”就好了；
用刀切开；
完整的烤鸡就显露出来；
将鸡撕成小块， 香菇、笋片和白果放在一起；
给自己来个鸡腿， 享受起来。
1. 鸡子最好选用小点的三黄鸡或者童子鸡， 加入海鲜酱、盐、白酒、姜葱等调味料，抓匀； 再用叉子扎些小洞， 搓揉以便帮助其入味；最好提前一个晚上腌制；
2. 准备些配料：香菇、笋片、白果、小葱节， 为了香菇和笋片有些味道， 可以在鸡子烤制前半个小时一起放入腌制调味料中入点底味； 烤制鸡子时将姜片垫入面包机底部， 防止扒底；
3. 为了健康， 我制作的全麦面包， 用的中种法， 提前一晚上将面团发酵； 再用后油法发酵主面团；
4. 面团发酵好后排气、滚圆，松弛20分钟；再擀成大圆片， 将烤好的鸡包入进去； 再放入模具中（模具底部撒些燕麦片是为了方便脱模）发酵20分钟， 再倒扣在烤盘中继续发酵好；
5. 最后发酵好的全麦面团放入预热好170度的烤箱中， 烘烤25分钟， 因为面包比较高， 所以中途记得用烤盘或者锡箔纸放在上面避免表面糊了。
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