老式面包

步骤1/16

材料
酵头：金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖12克、即发干酵母3克、水120克
主面团：金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖48克、盐3克，奶粉12克，蛋45克，水27克，黄油36克
表面装饰：黄油少许

注：按原方减半操作。水量请根据自家面粉的情况定，可适当减少。如果面包粉筋度不够高，也不必非得兑这么些低粉。

步骤2/16

将酵头中的原料混匀。

步骤3/16

放温暖处发至膨胀后回落。

步骤4/16

内部呈蜂窝状。

步骤5/16

将酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起。

步骤6/16

揉至面筋扩展，表面光滑，加入黄油揉至完全阶段。

步骤7/16

膜非常漂亮。

步骤8/16

放温暖处发至约2倍大。

步骤9/16

将面团取出，平均分割成4份。

步骤10/16

立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长。

步骤11/16

将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。

步骤12/16

将相接的部分塞进圆圈里。

步骤13/16

四个都做同样的处理，并排放在面包机桶中。

步骤14/16

放温暖湿润处进行最后发酵，发酵结束后一般在桶身八分高左右。

步骤15/16

最后发酵结束，启用面包机烘烤程序（如果是烤箱操作，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟左右)。

步骤16/16

出炉后立即刷融化的黄油。