买了包调料,今年自己腌一回腊肉尝尝。据说蜀香牌的调料很好,一包调料放下去就不加任何东西了。要是自己配料的话要注意盐的量,多了会咸少了可能变臭,还要记得加酒。
就是这个牌子的调料最好,还有一款闻起来比我买的这种要香一些。
五斤肉洗净,夹掉猪毛,沥去水后放入一个大盆子里。把调料均匀的抹到五花肉上。
最后用个盖子或者保鲜膜密封盆子。如此,腌制6天,记得每天都把肉翻一翻后继续密封。密封6天后拿出挂起风干即可。
腌制6天后,腊肉颜色已经较深,挂窗边自然风干。(注意:腊肉清洗一下再晾更容易干哦!)
腊肉洗干净去血水,才不会有臭味。听说最后清洗一下再晾更好,我的没有洗直接晾就导致有点起霉了,因为最近没有大太阳,还好影响不大!
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