将韭黄洗净,泡发香菇以及煸炒好肉丝
将韭黄切成寸段
白菜要照图顺丝切成寸段
同时将春卷皮放置在开锅的屉上热十秒钟左右,目的是将皮子的四周软化(这步骤非常关键,弄不好皮儿之间会粘住)
将锅烧热,按次序放入肉丝、香菇、韭黄和白菜翻炒,直至出香味。
加入淀粉使其粘稠便于皮子粘贴
包
呵呵,完成。
冷冻备用
成品
淀粉的种类勾芡用的淀粉,又叫做团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用
但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水,使菜肴看上去汤汁增多了,通过勾芡
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