全蛋海绵蛋糕

步骤1/10

准备好材料。

步骤2/10

准备一个大一点盆，装入40度的热水，打蛋盆一次倒入糖，坐在热水上。

步骤3/10

启动打蛋器，前3分钟不停地打，打至全蛋颜色渐变浅。

步骤4/10

继续打，将鸡蛋打发至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出纹路时。

步骤5/10

过筛的面粉倒入搅拌好的面糊中。

步骤6/10

用橡皮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊与面粉完全混合均匀，不要打圈搅拌以免鸡蛋消泡，在翻拌的面糊里，倒入黄油，继续翻拌均匀。

步骤7/10

在烤盘里铺上油纸，将面糊倒入抹平，放入前震两下，把面糊里大的气泡震出。

步骤8/10

放入预热好的烤箱里，180度烤18分钟，烤至表面金黄。

步骤9/10

出炉倒扣在网架上，撕走油纸。

步骤10/10

放凉后即可切件食用。