皮蛋瘦肉粥

米淘洗过后倒入清水，一茶匙玉米油，一茶匙盐泡半小时。

皮蛋切成小丁。

锅里倒入清水大火烧开，放入肉块，熬肉汤，同时撇去浮沫，连泡米的水一起将米倒入锅里，放入一半皮蛋，另一半留用。

大火烧开后转小火熬半小时，同时捞出肉块，用手撕成肉丝，再将肉丝及剩下的皮蛋一起倒入锅里。

十五分钟后关火，出锅撒上香葱末即可。