贵竹笋炒肉末

步骤1/5

将桂竹笋拔成细丝状，再切成小段状，放入滚水中汆烫约1分钟，过水再拧干水份备用。

步骤2/5

再把姜切丝、蒜头与辣椒切片、青葱切小段备用。

步骤3/5

冷锅加入少许橄榄油，放入绞肉稍微炒一下把油先逼出来，再把蒜头辣椒姜丝加进去一起爆香。

步骤4/5

加入川烫好的笋丝一起拌炒均匀，再加入缸底酱油、辣豆瓣酱继续炒香，可加入少许的水让调味料味道可以比较快融合。

步骤5/5

起锅前加入葱、白胡椒粉，简单拌一下后，再加入香油，拌均匀后即可起锅。