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洛阳浆面条是洛阳民间的传统面食,也叫浆饭。因酸味独特而受到洛阳人甚至是外国人的喜爱。 浆面条的主料是面条,但配料是关键。因为煮浆面条的不是常用的清水,而是一种特制的酸味豆浆(也称酸浆)。

summergtea
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难度简单 口味酸咸 工艺 时间30分钟-1小时 厨具其它厨具

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食材主料/辅料

面条 适量、 芹菜 适量、 酸浆(方便浆粉) 适量、 白菜 适量、 小白菜 适量、 胡萝卜 适量、 适量、 味精 适量、 花椒 适量、 酱油 适量、 油辣椒 适量

浆面条的做法步骤

小窍门
1、面条煮的软一点好吃
2、加入浆水后汤变粘稠,容易糊锅,要勤搅拌。
3、此条纯属个人经验,清水煮面,后加浆水,面容易快点软(有条件用鲜浆水的可以忽略此条)
4、浆面条可以一次做多些,下顿热了吃。有俗语“浆面热三遍,金子也不换”
5、此菜谱为简版,配料还可加入白菜、小白菜、煮黄豆、炒肉丁等。
6、浆粉(酸浆)、芹菜、面条,这些“必须有”,其他的“可以有”。
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