不易消泡的巧克力海绵蛋糕

步骤1/14

称好所需材料，六寸圆模底部和边都铺油纸。

步骤2/14

蛋白分三次加细砂糖中速打发至硬性发泡，拉出短尖角。

步骤3/14

一个一个加入蛋黄，加一个打匀后再加一个。

步骤4/14

三个加完再打两分钟，成非常浓稠状态，表面写8不会马上消失。

步骤5/14

筛入低粉

步骤6/14

翻拌均匀

步骤7/14

牛奶加黄油小火加热至黄油融化，加入适量百利甜酒，晾凉，筛入可可粉，用打蛋器拌匀。我没有用打蛋器，颗粒比较明显，用打蛋器搅匀，巧克力糊非常柔滑。

步骤8/14

取一勺低粉糊加入巧克力糊

步骤9/14

拌匀后加入低粉糊

步骤10/14

翻拌均匀，入模，震模三次，震出小气泡

步骤11/14

入预热170度烤箱中下层35分钟。我放的有点高，顶裂得比较厉害。

步骤12/14

出炉倒扣在半干湿布上撕去底部和四周油纸。晾凉。

步骤13/14

高度接近6厘米，长的比较高。

步骤14/14

可以用来做各种蛋糕底，支撑力比较好。