土豆是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。土豆是块茎繁殖，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。
土豆洗净，切丝，泡入冷水中（防止氧化，去除表面淀粉，防止炒时粘锅）
葱，姜切碎备用，土豆丝捞出沥干。
热锅，热油，倒入葱花姜末爆香。
倒入醋后，迅速倒入土豆丝，翻炒
滴入酱油，翻炒，倒入少许水收汁，放入盐翻炒，撒入味精，香菜，关火，完成
缓解神经衰弱味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病
味精的食用方法要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变
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