马芬，英文Muffin，是一款美式的重油的家常糕点。非常简单的做法，通过泡打粉的膨发作用得到的松软的糕体组织，做法又随性，各种新鲜水果、坚果、巧克力等口味的材料都可应用，仅需要将湿性材料和干性材料个别混合再全部拌合成面糊即可。香蕉和核桃的香气截然不同，两者结合在一起不但没有冲突，反而香气四溢，使这款马芬蛋糕的风味更加丰富与协调。
香蕉剥皮切碎，取核桃肉备用。
全蛋加绵白糖用打蛋器搅匀，加人葵花籽油搅拌均匀，再加人牛奶，继续搅拌呈均匀的液体状。
加人柠檬汁，再加人切碎的香蕉，用橡皮刮刀搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉一起过筛，加入到做法3中，搅拌呈均匀的面糊，用汤匙将面糊舀人纸模内七分满，并在面糊表面放上适量的碎核桃。
烤箱预热后，放入中层用上下火180度烘烤25分左右，出炉后的成品。
1、为避免成品冷却后组织变硬，最好使用液体油。
2、如果烤箱体积小，为防止烤色太深，建议在最后的十来分钟表面盖上锡箔纸。
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