糟肉

步骤1/15

小南乳

步骤2/15

少许米粉，大概是三小汤勺，正宗的应该是把白米炒熟，再捶成很碎的米榛子，可是我没有料理机，就用米粉代替了，味道不变，就是口感没那么丰富而已。

步骤3/15

将米粉炒至金黄色，备用

步骤4/15

小南乳少量，就是一块小南乳，再倒点汁，太多了会很咸

步骤5/15

把米粉和小南乳混合搅拌，加入少许花椒和一点点白酒，酒放多了会酒味太大，大概就是酒盖的1/5，如果米粉放多了太稠可以加点水，但是不能很稀，这个是用来涂在肉上的

步骤6/15

葱和小红椒切丝，备用

步骤7/15

这是我留的老卤汤，是用八角、桂皮、花椒、姜、草果、陈皮、小茴香熬的，每次卤完肉我都会留着，如果家里没有卤汤，大家可以直接煮五花肉，加盐和花椒就好了，味道一样好。

步骤8/15

五花肉

步骤9/15

煮好的五花肉，晾凉

步骤10/15

把五花肉切成薄片

步骤11/15

在每一片肉的两面均匀涂抹小南乳和米粉的混合物，

步骤12/15

将切好的葱丝和小红椒放在碗底

步骤13/15

切好的肉整齐的码放在碗里

步骤14/15

放锅里蒸10~15分钟，把五花肉的油蒸出来就好了

步骤15/15

将蒸好的五花肉扣在盘子里就可以上桌了