用盐揉搓橙子外皮的蜡。(个人总结出的检验标准:没蜡的水会裹在表面,有蜡的水会从表面滑落)
把皮剥开后,用小刀将皮内的白瓤刮干净,这是一个大工程,我做的是五个橙子皮的量,光刮白瓤刮了很久很久。
将刮好的橙皮切成丝
锅内放水,白糖,橙皮丝,水以没过橙子皮为准,不要太多,否则需要熬很久,糖根据自己喜好随意加,喜甜多加,喜淡少加。
大火开锅后,小火慢慢熬,熬到汤汁变浓稠,几乎没有汤汁了,出锅装到抹了一点点油的盘子里,这个时候橙皮非常粘,要不停的用筷子将一根一根的橙皮丝拨开,防止粘到一起,等稍微晾凉一点,他们就会就变的很独立了,而且口感也很筋道。
美味慢慢享用吧。这是五个橙子皮的量。
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