烹饪调味,离不开盐,在我们的调味品清单中,也是首选和必选,对盐的运用,每个地方都不尽相同。盐焗是广东潮汕人的做法,将盐的原味发挥得恰到好处,又让食物的自然味道保留得彻底,被很多地方的学习和效仿,美食无地界~
基围虾300-500克即可
粗盐(晶盐或者海盐为佳)200-250克左右
花椒适量
陶制瓦煲底部倒入粗盐,厚厚的一层即可
改上盖子烧十分钟左右,听到噼里啪啦响即可
打开盖子撒入花椒粒
接着排入鲜虾(鲜虾要剪去虾须,擦干水分为好)
换中火烧3分钟后接着焖3分钟左右即可
成品
成品
1, 做盐焗虾,最好用个头大的虾, 基尾虾是很好的选择
2,鲜虾要剪去虾须,擦干水分为好
3,盐粒加热后放入花椒粒,花椒散发出香味很浓郁
4,利用锅里的温度,焗后之后焖,可以保留一定的湿度,使虾肉鲜嫩美味
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