40克桃仁先用烤箱烤一下,晾凉后装入保鲜袋内,压碎。注意控制温度,不要把桃仁烤糊了。我的烤箱用了150度,烤5分钟。
在烤桃仁的时候,将软化过的黄油,细砂糖,红糖一起搅拌均匀。然后分两到三次加入打散的鸡蛋液,每一次加蛋液都需要搅拌均匀。不需要把黄油打发,所以用手动打蛋器就可以了。黄油一定要提前软化,冬天不太容易室温软化,我一般都用微波炉最低温度慢慢软化黄油。
然后加入过筛的低粉、高粉和泡打粉,放入压碎的核桃仁。
把所有的材料,用橡皮刮刀拌匀。和成面团。不用揉面。面团成形就可以了。放入保鲜袋里,放置15分钟左右。
取出面团,分成小剂子,再揉搓成小球。每个小球差不多大拇指大小吧。大一点 小一点都没什么关系的。
再把小球压扁,用拇指在中间轻轻按一下,按出一个小窝,在小窝里放一颗桃仁。这里放的桃仁是没有提前烤的哈。
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