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蒜蓉辣酱烩群菇

自制的蒜蓉辣酱酸鲜可口，口感微辣，我发现小小的酸味和辣味更能突出菌菇的鲜美，完全成就了一道口感另类的菌菇菜肴

心蓝手制私房菜05
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难度简单

口味酸辣

工艺烩

时间10-20分钟

厨具炒锅

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蒜蓉辣酱烩群菇热量：144 千卡

脂肪：0.74克
蛋白质：6.78克
碳水化合物：73.09克

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食材主料/辅料

杏鲍菇 200克、海鲜菇 200克、蘑菇 200克、清高汤 50克、自制蒜蓉辣酱 20克、自炼五花肉猪油 20克、自制味素 2克、盐 5克

蒜蓉辣酱烩群菇的做法步骤

步骤1/5

杏鲍菇、海鲜菇、蘑菇洗净待用
步骤2/5

杏鲍菇、蘑菇切厚片、海鲜菇切段待用
步骤3/5

坐锅起油，六成热时下蒜蓉辣酱炒匀出红油
步骤4/5

下菌菇翻炒均匀，翻炒3分钟至菌菇出水
步骤5/5

下清高汤，加入自制味素，盖锅盖焖煮10分钟。加入盐，翻炒均匀，大火收汁，起锅即可

小窍门

罗里吧嗦：
1. 自制的蒜蓉辣酱酸鲜可口，口感微辣，我发现小小的酸味和辣味更能突出菌菇的鲜美
2. 菌菇本身含水量比较高，只需少量的高汤即可保证烹饪所需的水量了，不用加太多，以来节约烹饪时间，二来不会淡化菌菇本身的鲜味
3. 最后放盐才符合健康烹饪的原则

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