泰国蒜蓉辣酱海鲜锅

步骤1/20

泰国双海马的蒜蓉辣椒酱，百搭万用酱！

步骤2/20

草菇对半开。

步骤3/20

其他蔬菜和辅料也处理好，洋葱切块，甜豆择好去筋，南姜切片，香茅切段。

步骤4/20

烧一锅沸水，将蘑菇煮5分钟焯熟，捞出备用。

步骤5/20

甜豆放入沸水中焯1分钟捞出。

步骤6/20

来切鱿鱼圈，去掉皮的鱿鱼，用稍微锋利一些的刀在鱿鱼的正面切下均匀的条文，但是不要切段。之后再切另一侧，切成均等的“田字格”后改刀切成长3厘米，宽4厘米的块。

步骤7/20

将鱿鱼放入关了火的开水锅中，用开水的温度烫卷鱿鱼卷，这样烫出来的鱿鱼很嫩，不用煮的。

步骤8/20

虾洗净，减掉头上的须子，用剪子从虾头下部沿着虾的脊柱剪开，挑出虾线。
这样处理好的虾好剥皮又很入味。

步骤9/20

螃蟹洗净，打开盖子去掉肺部。

步骤10/20

用刀把螃蟹身子分成4块。之后拿着螃蟹腿用螃蟹的身子去蘸玉米淀粉，将有黄和肉的部分都沾满淀粉，过一会儿干干的淀粉会变得湿润了。这一步我忘记拍了…但是很关键，绝对不能省略。

步骤11/20

做一锅热油，油五成热后将粘过淀粉的螃蟹块下入油锅中。

步骤12/20

炸4-5分钟左右，将螃蟹炸熟。

步骤13/20

虾也炸熟，不用裹淀粉，直接放入油锅炸就好了。

步骤14/20

将所有的食材都准备好，准备开炒。

步骤15/20

锅中放少量的食用油，煸炒南姜片和香茅草。

步骤16/20

再放入洋葱煸炒。

步骤17/20

接下来放虾、螃蟹、煮好的草菇。

步骤18/20

放入辣椒酱煸炒均匀。

步骤19/20

最后放入鱿鱼卷和焯过水的甜豆，加入适量的糖来调味，尝一下味道，咸味不够可以调入适量生抽。

步骤20/20

成品。