特别喜欢吃婆婆的腊肠,很地道的重庆味!可我是浙江人做不来,今天打电话跟婆婆讨教一番,做出了成功的腊香肠!有点费劲哦!
步骤1/5把肠衣用盐和面粉洗干净,里外都得反出来洗哦!但最好网上买,有盐渍过的很好!我的为了地道买得新鲜的,太薄容易破!(照片忘了照)
步骤2/5然后把肠衣吹胀,晾一下水,只要没水就可以了!
把肉切成小块,放入辣椒面,花椒面,盐和味精!把它拌匀,喜欢咸点的可以多放点盐!
我用矿泉水瓶瓶嘴那部分剪了个漏斗的形状,把肠子另一端套到瓶嘴灌的!
好了!灌好的成品!把它多晒几天太阳再挂阴处风干就好了!(记得要用针在有气的地方扎几个小洞哦!)
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有