牛肉老友粉

首先，将材料备齐，西红柿切片，牛肉切片，酸笋切丝备用。

用生粉和盐将牛肉抹匀。

锅内放入少量色拉油烧热。

放入蒜末煸香。

下豆豉一起翻炒。

接着加入辣椒酱。（南宁本地的老友粉用的是桂林辣椒酱，没有桂林辣椒酱的朋友可用李锦记的蒜蓉辣椒酱代替，味道比较接近。）

待辣椒的香味呛出来以后下酸笋翻炒。

然后加入抹入味的牛肉煸炒至五六成熟后放入西红柿随意翻炒几下。

加入高汤或开水。（记住，一定要加热汤或者热开水，如果加入冷水的话牛肉遇冷会变硬。）

接着放入一小汤勺的一品鲜酱油（也可用海鲜酱油替代），适量的盐和味精。

最后加入生菜和粉煮熟乘出。南宁本地的老友粉用的是当地特产的河粉，基本上开水泡一泡就熟了，所以当地做法是先下蔬菜煮熟以后最后倒入河粉搅一搅就出锅。由于我这里没有河粉，所以我是拿另一种粉条替代，煮了两分钟才出锅，没有河粉的亲可以根据当地现有的食材将出锅时间经行调整，具体以粉烫熟了为主。

出锅成品。口味咸鲜酸辣开胃，酸笋销魂的味道扑鼻而来，不到五分钟就吃了一碗，连汤也喝干干净净，哈哈。