草莓蛋糕卷

步骤1/19

准备好花纹图案纸（自己预先画好）垫在烤盘内，上面再放一张油纸待用

步骤2/19

蛋黄加20克细砂糖，搅拌至糖化（颜色发白）依次加水，加色拉油，搅拌均匀

步骤3/19

低粉筛入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀待用

步骤4/19

一个蛋清打至粗泡沫状态，加一点玉米淀粉，打至尖角状态

步骤5/19

取一小勺蛋黄糊，加可可粉，搅拌均匀

步骤6/19

再加一勺蛋白霜切拌均匀，开始做图案

步骤7/19

切拌好的面糊装入裱花袋或保鲜袋，开小口，（油纸可以预先刷上一层薄薄的色拉油，避免图案粘盘，我没刷）在烤盘内，裱出自己想要的图案（纸上的点点距离太密，临时调整）170度烤半分钟，立马取出来，不能烤太干噢

步骤8/19

取一大勺蛋黄糊，将第4部剩余蛋白霜全部加入，切拌均匀

步骤9/19

加红色色素，切拌均匀

步骤10/19

装入裱花袋，一排隔一排挤在烤盘内，直到挤完所有彩色面糊，厚薄尽量均匀，烤1分钟定型取出

步骤11/19

3个蛋清，分3次加细砂糖，打至带弯钩状态

步骤12/19

与第1步剩余的蛋黄糊切拌均匀，倒入烤盘内抹平，震动几下，去除气泡

步骤13/19

大家可以省略这一步，我是不想浪费，把图案部分剩余的可可面糊顺手挤在最上面了

步骤14/19

放烤箱第二层，170度12～14分钟（我家烤箱偏高，120度）

步骤15/19

烘烤蛋糕的时间，可以做奶油馅料。淡奶油加细砂糖打发好。（冬天做奶油馅还是蛮方便，3分钟左右就打发好了，据说雀巢的很难打发，我在盆底垫了冰块）

步骤16/19

取出蛋糕体翻扣在烤网上，将表面的油纸掀掉，重新盖上，待其散热冷却

步骤17/19

当蛋糕体温热时，换上新的油纸，将蛋糕体轻轻翻一面，切除两边不规则部分，以2厘米的间隔在蛋糕体上划上浅浅的刀痕，再涂上奶油霜，加上喜欢的水果

步骤18/19

借助擀面棍，将蛋糕体卷起来，放冰箱冷藏30分钟以上定型

步骤19/19

切奶油馅的蛋糕体时，记得将刀片用热水烫一下噢，按照需要的厚度切开就可以品尝了。