大理石戚风蛋糕

步骤1/14

蛋清、蛋黄分离

步骤2/14

蛋黄中加20克白砂糖用手动打蛋器搅拌至白糖融化

步骤3/14

一边放入油一边搅打

步骤4/14

再放入牛奶搅打3分钟

步骤5/14

打成有点发白、浓稠的糊状

步骤6/14

分成两份

步骤7/14

一份筛入45克低筋面粉搅拌成面糊。另一份筛入35克面粉和10克可可粉搅拌成可可面糊。

步骤8/14

蛋清放白醋，分3次放糖打发到硬性发泡

步骤9/14

分成两份，放入两种面糊中

步骤10/14

翻拌均匀做成蛋糕糊

步骤11/14

把可可面糊倒入白色的蛋糕糊中，稍微翻拌几下

步骤12/14

倒入八寸模具中，震出气泡

步骤13/14

烤箱135度预热，放入模具，上下火下层130度烤50分钟。取出从高处摔两下，立即打扣

步骤14/14

完全放凉后再脱模。