冰糖肘子

通常来说，老姚出差的时候，我是个高产的厨子，从构思到制作整个流程从不拖泥带水。但是老姚在的时候，他就总会有好多指导意见，这对我来说，有些**@#%……近来的我并不懒惰，但是家里很有食堂的风格，来来往往的朋友使得我忙于烹饪，但却忘记了拍照。
今天回归文字，介绍下最近做的冰糖肘子，外皮咸香微甜，内部瘦肉味道足同时口感脆，嘻嘻，还行还行哦！！

C的厨房
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间1-2小时

厨具其它厨具

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冰糖肘子热量：560 千卡

脂肪：0克
蛋白质：0克
碳水化合物：99.3克

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食材主料/辅料

肘子 1个、冰糖 3勺、花椒、八角、陈皮、山楂少许、盐、味素少许、葱段、姜少许、料酒 2勺、酱油 2勺、老抽 1勺

冰糖肘子的做法步骤

步骤1/4

配料图
步骤2/4

肘子先上火烤，去毛；热水焯烫，取出后放入炖锅待用
步骤3/4

热锅加入油，加冰糖，中火慢炒，冰糖会慢慢的碎开化掉
加入八角、花椒一起翻炒
待冰糖整个融化掉成为棕咖色的时候，加入开水；再加入姜、陈皮、山楂、酱油、料酒、老抽、盐、味素、葱段
步骤4/4

烧开后倒入到炖锅中，肘子开始炖煮，中小火2小时后，关火。
炖到2个小时以后，肘子的皮基本就会有裂开的地方，取出肘子，去骨，最好有小刀，特别好用。
去骨后的整个肘子肉再放入到锅中，浸泡一宿。