辣子肥肠

步骤1/8

买回的肥肠用菜油洗净，撕去油筋，焯水备用。
姜蒜切片，配好香叶，八角，花椒，一起放入锅内煮30分钟以上（喜欢软一点口感的可适当增加时间）。

步骤2/8

姜蒜切片，葱切斜段，干海椒剪成两段，花椒若干，尖青椒切段备用。

步骤3/8

煮耙的肥肠切滚刀备用。

步骤4/8

坐锅热油后待油温微凉，下姜葱蒜，干海椒花椒，小火慢炒。

步骤5/8

香味出来以后放豆瓣，老抽，白糖，小火慢炒至豆瓣断生味。

步骤6/8

下肥肠大火煸炒至出香味。

步骤7/8

下青椒段，炒至断生。

步骤8/8

放入适量鸡精，盐调味，起锅装盘。