卤肥肠是超市买的卤好的,买回来首先把肥肠里面的油洗掉,泡一泡水,把肥肠的味道泡掉。酸菜是超市买的,酸菜鱼的酸菜,也是洗净泡掉咸味。
步骤1/3热锅,油加热。加入蒜片炒香,再加入泡好的酸菜爆炒。炒好后出锅。
步骤2/3热锅热油,加入肥肠煸炒。加少量酱油和糖。由于肥肠和酸菜本身就有咸味,故不再放盐,酱油也是少放上色点缀即可。
锅里倒水少量,煮开,倒入炒好的酸菜,小火,煮5-10分钟,收汁。因为拌面吃,故可多留一点汤汁。出锅即可。
由于酸菜和肥肠本身就有一定的咸味,故不用再加盐。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有