冰淇淋冷冻
把混合好的草莓冰淇淋酱汁用刮刀从容器中刮出,倒入塑料饭盒中,再放入冰箱中冷冻30分钟
2.30分钟后,将塑料饭盒取出,用电动打蛋器将草莓冰淇淋酱汁混合搅拌1次,然后继续放入冰箱中冷冻30分钟。
3.此后重复以上冷冻及混合搅拌的步骤持续4小时,共用电动打蛋器混合搅拌8次,直至最后冰淇淋完全冷冻凝固。
草莓洗净去蒂,用勺子碾碎后,拌上50克白糖,放冰箱里腌制三小时,腌出天然的草莓甜汁。
把草莓酱小火熬至粘稠。晾凉备用。
蛋黄4个,加入100克白糖
将蛋与糖混合均匀。
牛奶烧至微沸,然后分次加入搅打好的蛋黄中,其间要用手动打蛋器不停地搅拌。注意不要一下将牛奶全部倒入蛋黄中,以免将蛋黄烫熟。
将混合好的蛋黄牛奶过滤,再次倒入小奶锅中,用小火慢慢加热,并用手动打蛋器不停搅拌,直到蛋黄牛奶开始变稠。 此步骤一定要用小火加热,千万不可将蛋黄牛奶煮沸,否则就会功亏一篑。把煮好的蛋黄牛奶放在室温下,使其自然放凉待用。
淡奶油打发至八成打发,然后将彻底冷却的草莓酱和蛋黄牛奶加入到打发好的淡奶油中。
用电动打蛋器充分混合均匀。
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