舒芙蕾

步骤1/12

在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出

步骤2/12

18克黄油溶化成液态，加入18克高筋面粉，搅拌均匀成为糊状

步骤3/12

牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖。香草荚对半剪开，将香草籽刮入牛奶里，挂掉籽的香草荚壳也一并扔入牛奶里。将奶锅里的牛奶煮至沸腾

步骤4/12

煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里，边倒边搅拌

步骤5/12

牛奶全部倒完并搅拌均匀后，将混合液过筛回奶锅里

步骤6/12

重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。离火，冷却10-15分钟

步骤7/12

鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。将蛋黄加入到第6步冷却好的面糊中

步骤8/12

蛋清分2-3次加入剩下的15克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态

步骤9/12

取1/3蛋清到第7步的基料里，翻拌均匀后倒入剩下的2/3蛋清，再次翻拌均匀

步骤10/12

把舒芙蕾面糊倒入一开始准备好的模具里，八九分满。放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤16分钟左右。直到完全膨起，表面呈金黄色出炉即可

步骤11/12

出炉后在表面撒上糖粉装饰，并立即食用

步骤12/12

配上万能的蓝莓酱，亦无不可哈