原味vs.巧克力味双色馒头

步骤1/12

先做白面团，把温水和酵母调匀后，分次慢慢加入低筋面粉内，边揉边加水。

步骤2/12

揉到面团跟案板和手都不会粘黏后就放入不锈钢盆内，盖上湿毛巾在一旁备用。

步骤3/12

再做黑面团，把温水和酵母调匀后，分次慢慢加入低筋面粉、可可和白砂糖的混合粉内，边揉边加水。

步骤4/12

同样，揉到面团跟案板和手都不会粘黏后就放入不锈钢盆内，盖上湿毛巾。

步骤5/12

现在的室温只有25℃左右，不利于酵母发酵。所以我用烤箱的发酵功能来帮忙，定时60分钟。

步骤6/12

这是发酵好的黑白面团。我看面团是否发酵好的方法就是用食指戳一个孔接近盆底，面团没有回缩，孔形保持不变就是发酵够了。

步骤7/12

把发酵好的黑白面团分别揉两分钟，排出体内的气体，再用擀面杖擀成长橄榄球形。白面团厚度约5毫米，黑面团厚度约3毫米。

步骤8/12

把黑面皮平铺在白面皮上，不要按压。从尖的一头向内卷，卷到中间用刀切开。再从尖的另一头向内卷。（擀面皮技术不好，完美的方式应该是两张面皮完全齐平。）

步骤9/12

等份两份卷好的面皮。

步骤10/12

把卷起的面皮开口处置底，轻轻按压紧开口让底部扁平。按3厘米（约两指）的宽度切开，这就是双色馒头的雏形了。这个份量能做15个等份的馒头。如果嫌边角的卷不好看可以不要，反正我是保留头尾下来自己吃了。

步骤11/12

在蒸笼底抹上薄薄一层玉米油（或其他无味食用油），把馒头面团轻放后静置15分钟让它醒发。待锅内水烧开蒸汽完全升腾后，上锅蒸20分钟。我用的是美的电蒸锅，其他的锅可能蒸的时间不完全一样，要自己观察决定。

步骤12/12

蒸好后立刻离锅摊凉。十分钟后温软适中的馒头就是小盆友最爱的早餐之一了。