排骨焯水,冷水冲洗干净。
葱段,姜片,八角。备好。
锅里烧水放入焯完水的排骨,葱,姜,八角,料酒。煮30分钟。捞起。
煮排骨的时候把汤汁调好。一勺生抽,一勺老抽,两勺白糖,两勺醋,适量花椒粉,适量盐,一起搅拌均匀。备用。
煮好的排骨捞起,煮排骨的汤也留着备用。
油七成热放入煮好的排骨煎炸至两面黄。
锅内不放油,锅内直接倒入调好的汤汁和一小碗刚煮排骨的汤,放入煎好的排骨,盖上盖子煮几分钟。撒入白芝麻大火收汁就成。
出锅再撒点芝麻装饰。
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