昂刺鱼,又叫黄颡鱼,黄腊丁。体型和大泥鳅差不多。肉质细嫩,味道鲜美,刺少。入锅煎好,开水一浇,煮上几分钟,奶白汤立现。再加上几块乳白的豆腐,咕嘟几分钟,撒上葱花,一锅奶汤就做好了。小宝宝很喜欢呢。
除了给宝宝炖奶汤外,我还给自己做了下饭的昂刺鱼豆腐墩儿。除了漂亮的外形,还真是挺下饭的。不过这种做法基本上看不见鱼啦。鱼在哪里?忽悠人吧。呵呵,绝对是真的鱼香,睁大眼睛就可以找到鱼了。
昂刺鱼的样子。
豆腐用模具切成豆腐墩儿。
切好的豆腐墩儿。
剩余的豆腐边边角角用搅拌机打成豆腐泥。
平底锅抹上少许油,放入豆腐墩儿煎至两面金黄。
煎好的豆腐墩儿盛入盘子备用。
锅中加入适量的油,放入昂刺鱼和姜末一起小火煎到昂刺鱼的两面金黄。
加入热水煮一会儿,汤白后,加入豆腐泥。(人家好不容易点的豆腐块儿,又被我打成原形了。)
用铲子搅拌均匀,小火炖上4-5分钟,昂刺鱼本身的黄色炖出来了,好漂亮。
这个时候加入咖啡粉和盐,搅拌均匀。
然后加入豆腐墩儿,小火炖1-2分钟,使豆腐墩儿入味儿。
最后撒上葱花即可。
做好的漂亮鱼香豆腐。
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