苹果派

步骤1/23

黄油切小丁，室温回软后与筛过的低筋面粉，细砂糖倒入一个容器中。

步骤2/23

用手指不断揉搓，直到搓成颗粒，类似粗玉米粉的样子。

步骤3/23

将蛋黄和清水加入面粉中

步骤4/23

揉成较光滑的面团。不用揉很久。

步骤5/23

包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一小时。

步骤6/23

苹果去皮，切成小丁

步骤7/23

锅烧热，放入黄油化开

步骤8/23

放入苹果与细砂糖一起翻炒片刻

步骤9/23

玉米淀粉加一点水调匀倒入锅中

步骤10/23

苹果煮到自己喜欢的软硬程度，挤入柠檬汁

步骤11/23

撒上少许肉桂粉，翻炒均匀，出锅晾凉备用。

步骤12/23

将松弛好的面团取出。在工作台和擀面杖上撒少许手粉，将面团分成1/3与2/3的两块，分别擀成直径大于派盘的圆形薄片。

步骤13/23

将大份派皮铺在派盘上，用手轻轻按压，并去掉周围多余部分。

步骤14/23

用专用工具或西餐叉将派皮均匀叉出一些小孔。

步骤15/23

将派馅盛入，中间部分可以堆得高一些。

步骤16/23

接下来将小份的派皮切割成宽窄差不多的长条。

步骤17/23

将长条纵向横向交错排列，依次编出交叉的网格。

步骤18/23

编好后将周围多余的部分切割掉。

步骤19/23

表面刷上一层薄薄的蛋液，放入预热到200度的烤箱中烘烤25分钟左右，至苹果派表面呈金黄色即可。

步骤20/23

成品图

步骤21/23

成品图

步骤22/23

成品图

步骤23/23

成品图。