准备食材
鸡蛋打成蛋液
调入少许盐,倒入等量的豆浆(豆浆最好是自家现磨的,没有的买现成的也行,但一定要原味)充分搅拌均匀
取一蒸鸡蛋的容器(抹少许油,会更容易脱模)然后把打好的蛋液过滤一下,装入容器中。覆上一层保鲜膜,放入蒸锅,水开后蒸15分钟左右,具体时间视鸡蛋液凝固程度而定,一定要完全凝固了,就可以出锅了
蒸好的鸡蛋豆腐放凉,切成小块,用小火煎至两面金黄出锅摆盘
蒸鸡蛋同时,把肉剁成肉末,香菇切丁
锅放少许油,先下肉末煸炒,放入蒜末,剁椒,香菇丁,然后放生抽,少许白糖,适量的盐,胡椒粉,加少许清水,煮一小会儿,最后放入葱末,淋入少许水淀粉即可
把香菇肉末浆浇在煎好的豆腐上,即可以上桌享用了。
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