上汤白菜

步骤1/2

准备工作:虾仁泡水洗去多余盐分
白菜尾部切掉一大半弃之不用（因为影响口感啊），白菜洗净，按如图方式改刀后装盘（零碎的垫底，大块的盖面）
葱姜蒜洗净切好

步骤2/2

步骤:1.起油锅（少油、大火）下葱姜蒜炒香后下一部分虾仁，加鲜汤或水，加胡椒粉和盐，烧开，浇到白菜身上，上锅，大火，约8分钟，断生即可。
2.将白菜蒸出来的汁倒在锅中，（友情提示：倒菜汁时用筷子或者铲铲拦一下白菜，免得白菜改变了造型），下虾仁，勾芡。把汤汁再淋到白菜上。完工。