轻乳酪蛋糕

步骤1/8

黄油软化，抹在蛋糕模具上，备用。取酸奶、淡奶油、奶油奶酪进料理机打成无颗粒状。（很难打好吗？！打着打着奶油奶酪会大块的粘在刀头上。为什么不融化奶油奶酪再打呢？嗯，如果你不赶时间，建议你隔水融化奶油奶酪再打。但是奶酪糊要冷藏更久，如果没有融化直接打，冷藏时间就可以缩短）因为我们后面使用的奶酪糊需要一定的稠度.

步骤2/8

打好用刮刀取出，放到大碗中，取蛋黄两个继续用刮刀搅拌。筛入低粉，搅拌至无 颗粒状。

步骤3/8

刚刚的奶酪糊现在进冰箱冷藏。现在打蛋白，无水无油的盆！打到照片状加第一次糖，随后再打，加第二次糖，第三次，打至硬性发泡。

步骤4/8

打完差不多这样，提起后不会留下，打蛋器上留有小尖尖角。

步骤5/8

奶酪糊取出。取三分之一蛋白拌入奶酪糊。由底部往上翻拌。不要打圈圈，容易消泡，烤出的蛋糕就塌塌的（；￣ェ￣）

步骤6/8

倒入模具，这个六寸。活底模要用锡纸包底。我用了两层。轻震模具，震出气泡。

步骤7/8

放入预热好的烤箱。下面的大黑烤盘加水3cm。下层，上下管160度，60-70min。

步骤8/8

然后就萌萌哒了！卖相虽然不是最好，但是浓郁的起司味☆*:.. o(≧▽≦)o ..:*☆啥也不说了……取出放凉后要冷藏4小时。不能直接吃嗷小馋猫。再等等^_^！