马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake
是有名的广东食品，更是茶楼里常见的人气点心之一
也是蛋糕的一种
中间气孔是马拉糕的特色
早期马拉糕亦称马来糕
是新加坡和马来族人爱吃的一种食品
后来后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。
事实上，马拉糕也是一种发酵面制品，
所以口感蓬松润滑
鸡蛋打散成蛋液后加入白砂糖
接着加入50毫升牛奶调匀
低粉过筛后放入鸡蛋牛奶的混合液中
用筷子调匀后呈糊状后加入橄榄油，继续调匀
容器内壁抹薄油后把糊倒入，7-8分满即可
静置一刻钟左右
蒸锅内放水加热蒸汽上来后放入蒸格内
大火开蒸20-30分钟
取出后趁热切片食用即可
成品1
成品2
1，橄榄油版的口感清香味多一些，猪油版的口感更润滑些
2，糕糊要静置，使泡打粉充分起发
3，趁热切片食用
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