春季是食用菌肥厚的季节。食用菌的营养价值较高，食用菌集中了食品的一切良好特性，营养价值达到植物性食品的顶峰，被称为上帝食品，长寿食品。各种菌类不但气味清逸鲜美，且营养价值十分高，越来越受到青睐。是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。老少皆宜，非常适合儿童生长发育期和减肥的美女们食用。
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱鲍汁杏鲍菇特点；做法简单，营养丰富 ，爽口清甜，汁滑鲜美。
把杏鲍菇冲洗干净。
切成3mm的圆片。
锅中注入水，加入盐烧开，下入杏鲍菇汆烫后捞出。
锅中加入油，爆香姜丝。
倒入焯水的杏鲍菇。
加入鲍汁，糖 搅拌均匀。
小火煮至2分钟，芶入薄芡。
大火把汤汁收至浓稠即可。
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