黃油隔水融化,低筋面粉和巧克力粉混合過筛,用橡皮刮刀將黃油和粉拌勻。
分3次將牛奶加入拌勻。
一个全蛋加五个蛋黃打散。
將蛋液分次加入面糊拌勻。再用手动打蛋器搅拌至完全均勻,呈可流动的稀糊状。
五个蛋白加入少许盐,少许柠檬汁。分三次加入砂糖搅打。
蛋白霜打至能拉出大弯钩的壯壮態。
分次与巧克力蛋黃糊混合。
拌勻。模具上铺上油紙。
倒入面糊后轻摔兩下震出氣泡。(我的模具是防沾的,所以沒铺油紙,但烤完我後悔了,应該鋪上好吧!)
放入預热160度烤箱,150度烤35-40分鐘。
出炉後倒扣放涼脱模。沒用油紙的後果,掉了層皮,不果还算可以见人。呵。
切塊完成!巧克力棉花蛋糕!絕對軟棉香濃。
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