180克淡奶油。我用的是雀巢淡奶油。
加入140克纯牛奶。
加入80克细砂糖。
加热搅拌至砂糖融化即可。
加入4个蛋黄和15克低筋面粉。
然后可以将搅拌好的蛋挞液用细漏网过滤一遍。
此分量刚好可以做15个蛋挞,蛋挞液装7分满即可。
选购白砂糖,要选择外观干燥松散、洁白、有光泽,平摊在白纸上不应看到明显的黑点,按
散黄蛋:因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄或者存放时间过长,被细菌或霉
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