糖醋排骨

步骤1/9

排骨清水泡洗干净

步骤2/9

排骨凉水入锅，加生姜煮开一分钟，边煮边瓢去浮沫。

步骤3/9

焯水后的排骨捞出，如果血沫较多，可以用温水洗净。

步骤4/9

另起锅，放入排骨，加热水至没过排骨，加生姜、花椒和葱段。

步骤5/9

大火煮开后加适量黄酒和少许甜醋，转中小火加盖煮20-30分钟。

步骤6/9

汤汁收至一半时，捞出葱段不要，加适量鲜酱油，边加边尝味，稍有咸味即可，开盖大火收汁。

步骤7/9

锅内汤汁收至剩三分之一时，加入添丁甜醋，保持大火，不断翻炒。

步骤8/9

锅内只有少量汤汁时，视口味再加入少量甜醋或其他香醋陈醋略炒，关火加入熟芝麻翻匀即可。

步骤9/9

撑出装盘即可。