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韭菜鸡蛋饺子

水饺典故
饺子原名娇耳，饺子馅主要分肉馅和素馅。相传是我国医圣张仲景首先发明的，用来治冻烂的耳朵。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍然惦记着张仲景发明饺子的恩情。饺子是中国的传统面食，用薄薄的饺子皮包裹各种美味的饺子馅，用水煮至晶莹剔透，蘸着作料，回味无穷。

淇家的小厨房
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难度高级

口味咸鲜

工艺煮

时间2小时以上

厨具煮锅

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韭菜鸡蛋饺子热量：149 千卡

脂肪：10.32克
蛋白质：14.649999克
碳水化合物：4.27克

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食材主料/辅料

韭菜 200克、鸡蛋 4个、面粉适量、食用油适量、盐适量、花椒粉适量

韭菜鸡蛋饺子的做法步骤

步骤1/13

面粉用水和成面团
步骤2/13

面团和好后放一旁醒10分左右
步骤3/13

鸡蛋放油锅里炒散晾凉备用
步骤4/13

韭菜洗净控干水分切末
步骤5/13

先把韭菜用油拌匀再加入调料
步骤6/13

加入晾凉的鸡蛋朝一个方向拌匀
步骤7/13

面团揪成小剂子
步骤8/13

擀成小饼
步骤9/13

放入馅儿
步骤10/13

对折一捏，就包好了
步骤11/13

一会儿就包了这些
步骤12/13

锅中水烧开，放入饺子
步骤13/13

大火煮，饺子飘起来后添少许冷水再烧，反复两次就好了

小窍门

1.油热后，一边倒蛋液一边用筷子不停搅拌，这样炒出来的鸡蛋碎大小均匀
2.韭菜要先用油拌匀，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。韭菜先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
3.拌馅儿时要朝一个方向拌

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