烤鱼背肉

步骤1/9

把草鱼的两边背肉清洗干净。

步骤2/9

用少许黄酒和白醋腌泡30分钟左右。

步骤3/9

泡完后表层肉质有些变微白结实，斜切刀好。

步骤4/9

碗里备好少许蚝油、绵白糖、酱油、花椒粉。

步骤5/9

将鱼肉放内上色均匀待3分钟。

步骤6/9

烤盘放一张锡纸，将鱼背放上去，放烤箱中层上火180°C烤15分钟后转200°C烤3分钟。

步骤7/9

烤完后取出挤少许柠檬汁。

步骤8/9

刚才腌剩的蚝油酱料再加少许清水、蚝油、生粉、绵白糖、盐拌均匀，上锅煮成酱汁。

步骤9/9

成品图。把酱汁用勺子淋在上面，周围用少许香菜装饰下就完成。