三杯鸡

步骤1/7

准备材料

步骤2/7

将鸡腿肉切成3cm见方块状，锅内烧水，冷水倒入鸡腿肉，变色后捞出

步骤3/7

锅烧热，倒入10ml左右油（约2汤匙油），倒入姜片，煸炒至略焦糊，再倒入蒜瓣和辣椒继续煸炒出香味

步骤4/7

倒入焯水后的鸡腿肉大火翻炒

步骤5/7

依次倒入调料2（冰糖）；调料3（老抽）；调料4（米酒）；翻炒均匀上色，大火收汁。收汁时要盖锅盖，大约4分钟左右

步骤6/7

取一个煲仔锅放在另外煤气灶上点火加热，锅热后倒入调料5（香油）

步骤7/7

将上一步的食材倒入煲仔锅，放入配料1（九层塔）盖上锅盖，继续焖10分钟，开盖上桌