棉花蛋糕

步骤1/16

3个蛋黄加1个全蛋，用打蛋器搅打成蛋黄液

步骤2/16

加牛奶，搅拌均匀待用

步骤3/16

色拉油放奶锅里加热至出现纹路，关火，稍微凉一下

步骤4/16

将低筋粉过筛到锅里，快速搅拌成烫面团

步骤5/16

继续搅拌至面团顺滑状态

步骤6/16

将锅内搅拌好的面糊倒入牛奶蛋黄液中，加精盐，搅拌至流动的稀面糊状态

步骤7/16

3个蛋清加2滴白醋，打至鱼眼泡状态

步骤8/16

加三分之一的细砂糖，打至细腻

步骤9/16

再加三分之一的细砂糖，继续打至蛋清稠，把剩余的糖全部放入

步骤10/16

打至湿性发泡状态（打蛋器提起，有弯钩）打发完毕，预热烤箱170度

步骤11/16

取三分之一蛋清加入蛋黄糊中进行翻拌

步骤12/16

以次类推，蛋清分3次加入，翻拌均匀

步骤13/16

烤盘垫油纸待用

步骤14/16

面糊倒入模具（模具不要用活底的，会漏出来噢）震掉气泡

步骤15/16

水浴法（烤箱自带的烤盘倒入三分之二的水，模具放在烤盘内）170度烤10分钟，140度烤45分钟

步骤16/16

看烤好的成品