清新柠檬蒸蛋糕

步骤1/24

柠檬表皮洗干净，最好用本地柠檬，因为不打蜡在表皮的柠檬才能用!拿出一个刨菜的工具，来回擦柠檬!小贴士，千万不要擦到白色的地方，要不然你的是苦蛋糕了！

步骤2/24

像这样子，只擦表皮绿色的地方，不要弄到白色的！变擦的时候柠檬味全都喷出来了，这就是整个柠檬最香的地方，有了它你的蛋糕才会香!

步骤3/24

这么多就可以了，比较细的，基本上吃不太出来，如果你想要更细可以放去搅拌机搅拌一下(我没试过)，我认为这样子就很好了!放在一旁备用。

步骤4/24

接下来柠檬对半切，不需要榨汁机不需要任何机器，就是叉子进去转几转柠檬汁就轻松挤出来了！跟柠檬皮屑放在一个盘子里没关系

步骤5/24

有一点点果肉也可以，不过不能有籽!

步骤6/24

斜着放，皮屑在上面，要不然长时间泡着皮屑会不好看。这个就放在一边备用

步骤7/24

鸡蛋分离，蛋白里加入几滴柠檬汁有助于打发

步骤8/24

高速打到大气泡就可以加入20g白砂糖，然后转低速打

步骤9/24

边打的时候转一下盆子，分两次加入余下的白砂糖

步骤10/24

打到干性打发

步骤11/24

这个时候蛋白方一旁备用，把柠檬汁混合物倒进去蛋黄里(一个蛋黄弄破了所以看起来好像只有三个，其实有四个)，倒油，砂糖，水

步骤12/24

低速打蛋器打三十秒就混合好了！

步骤13/24

筛入低筋面粉和玉米淀粉进蛋黄糊里

步骤14/24

打蛋器先不开，就这样子搅拌一下，十几秒看不到白色的粉，有粒粒也没关系，等一下开打蛋器来打一下

步骤15/24

低速打三十秒的样子就好了

步骤16/24

三分之一的蛋白放到蛋黄糊里切拌均匀

步骤17/24

拌均匀，看不到蛋白了

步骤18/24

再全部倒回蛋白里面，这个时候蒸锅里开始煮水，多放一些水避免煮干了

步骤19/24

切拌和翻拌均匀，要看不到蛋白粒

步骤20/24

好了

步骤21/24

倒到模具里面，拿起来离台面10cm震两下

步骤22/24

盖上保鲜膜

步骤23/24

盖上盖子大火20-25分钟

步骤24/24

晾凉就可以切开来吃了!真的好好吃哦!