酱黄瓜

步骤1/12

黄瓜洗净、边洗边用毛刷刷净表面毛刺和杂质，然后晾干表面水分。

步骤2/12

晾干后，将黄瓜切成长度约8厘米左右的细条状，放入盐腌2—3个小时。

步骤3/12

然后用细砂布包起来拧干水分。

步骤4/12

直至黄瓜条变的较软，失去大部分水份。

步骤5/12

准备好腌料，酱油需要提前煮开，放至自然冷却。

步骤6/12

腌黄瓜的坛子提前洗净，使用时完全无水无油。

步骤7/12

将拧干水分的黄瓜条放入坛子中。

步骤8/12

加入姜片、蒜瓣、小辣椒。

步骤9/12

倒入熟酱油淹没黄瓜。

步骤10/12

倒入白酒。

步骤11/12

轻轻摇晃坛子使黄瓜和酱料均匀融合。

步骤12/12

然后盖上盖子密封腌制。