南瓜乳酪蛋糕

步骤1/16

南瓜蒸熟，用料理机搅打成细腻的南瓜蓉

步骤2/16

黄油、奶酪切小块放入料理盆中

步骤3/16

加入牛奶

步骤4/16

隔水加热至彻底软化

步骤5/16

用手动打蛋器将其搅拌至顺滑

步骤6/16

加入糖粉，用电动手持打蛋器低速将其打至顺滑

步骤7/16

加入蛋液及南瓜蓉

步骤8/16

搅拌均匀

步骤9/16

筛入低粉，用刮刀翻拌均匀

步骤10/16

在蛋清中滴入少许柠檬汁

步骤11/16

分3次加入糖，打至硬性发泡

步骤12/16

取1/3蛋清与蛋黄糊混合，用刮刀切拌均匀

步骤13/16

将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速切拌均匀

步骤14/16

切拌好的蛋糕糊倒入模具中，活底模要用锡纸包裹好，用力在桌子上振几下，以振去面糊里的大气泡

步骤15/16

将蛋糕模放入烤盘中，烤盘中注入清水，清水尽量多放些，烤箱预热，170度，上下火，中下层，1小时左右

步骤16/16

烤好出炉倒扣，待凉至室温，脱模后即可享用（夏季，凉至室温后稍稍冷藏一下，味道更佳）