口水鸡

步骤1/5

将半只鸡洗净后，放入冷水锅，加入姜片加热。

步骤2/5

待鸡肉煮至筷子可插入鸡肉时关火，放凉，若节省时间可用凉水浸泡加速凉却。

步骤3/5

将置凉的鸡肉沿纹路撕成小块，倒入适量陈醋、生抽、芝麻油备用。

步骤4/5

锅中倒入油将豆瓣、花椒爆出红油，过滤掉豆瓣及辣椒，倒入剁好的蒜米跟芝麻爆香备用。

步骤5/5

取薄荷叶切碎撒入鸡块上，淋入爆好的蒜泥红油即成。