肉松蛋糕卷

步骤1/13

蛋清跟蛋白分离，蛋清一定要放在一个无油无水无蛋黄的盆里

步骤2/13

蛋黄加入20g糖打到混合变粘稠颜色变浅

步骤3/13

加入50ml水，80g低筋面粉搅拌均匀至无颗粒（这个过程比较累）

步骤4/13

蛋白打到鱼眼泡加入一勺半砂糖（因为我的勺子大概是10g的）

步骤5/13

每一次均匀再加第二次，依次加完50g砂糖

步骤6/13

蛋白打到有阻力，提起可以拉出尖角

步骤7/13

先加三分之一进蛋黄糊里，搅拌均匀，再依次加完剩下那三分之二

步骤8/13

上下搅拌至均匀，记住不要打圈搅拌，要不会消泡的

步骤9/13

烤盘铺上锡纸，刷点油，倒上蛋糕糊，用力震一震把大气泡震破

步骤10/13

烤箱预热十分钟，入烤箱（因为我的是小烤箱，没有温度调，所以我烤了十六分钟）

步骤11/13

出炉啦！准备一张新的锡纸，把蛋糕盖上去，把底部的锡纸撕掉，再把蛋糕翻过来，涂上沙拉酱跟肉松，卷起来，用锡纸包住放进冰箱半个钟定型

步骤12/13

半个钟后……开始切啦啦啦！

步骤13/13

肉松小卷蛋糕就这样完成啦