里脊肉切条再切段,约拇指大小
分离蛋黄和蛋清
里脊段装在碗里,倒入鸡蛋清,淀粉,加上一小勺盐、一点点味精、适量胡椒粉,拌匀,腌制十分钟
将腌制好的里脊倒入油锅中炸制,炸制金黄即可,备用
锅中留油,倒入适量番茄酱,撒上一点白芝麻,加入适量的白糖,小火将酱汁煮到起泡,再 加入小半碗水,把火开大,熬制成如图的粘稠度,将先前炸好的里脊肉倒入翻炒
炒至酱汁覆盖均匀,出锅!
次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色表面带有黏性,稍有酸败霉味肉质松软,弹
如果不要太油腻的话,就推荐“椒盐里脊”,主要是制作简单,不是很油腻。口
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