提拉米苏蛋糕

步骤1/21

好了，所有的材料来个大合照。图上的材料是用来做8寸的，上面文字的材料做六寸的，看你想做多大的吧。

步骤2/21

蛋黄和蛋清分离。

步骤3/21

蛋黄要水浴打发，打一半加入白砂糖然后再打发，完全起泡泡就可以了。

步骤4/21

蛋白也要打发，用电动打发机完全打发，泡沫不会流动就可以了。

步骤5/21

像这样就差不多啦。

步骤6/21

然后打发芝士，马斯卡彭是提拉米苏的精华，先拿出来室温融化，打至顺滑后加入蛋黄再搅拌。

步骤7/21

然后再加入打发的蛋白，白砂糖（其实个人觉得炼奶会更好）。

步骤8/21

加几滴柠檬汁（个人喜好，可加可不加）。

步骤9/21

吉利丁片先用冷水浸泡。

步骤10/21

然后泡在热水里融化。

步骤11/21

倒入芝士再搅拌均匀。

步骤12/21

然后另外一边打发淡奶油。我的习惯打的时候再从冰箱拿出来，连打发的盆子都要放冰箱。打的时候最好下面垫着冰，这样也可以加快打发速度。

步骤13/21

打一半的时候加入白砂糖或炼奶，继续打发至顺滑有纹路就可以了，打发太久的话反而不易搅拌。

步骤14/21

将奶油倒入芝士划十字完全搅拌。

步骤15/21

搅拌均匀之后准备手指饼啦~~

步骤16/21

手指饼用力娇酒浸泡（没有力娇酒其实用黑咖啡也可以），手指饼吸水的速度很快的，所以泡的速度也要快，要不很容易完全软掉了。

步骤17/21

就这样一层手指饼一层芝士，层层倒起来。

步骤18/21

还有多余的我做了芝士杯。

步骤19/21

最后成品啦~~~可以自己做喜欢的装饰（芝士糊有点稀导致浮饼了，影响卖相但是不影响食用的。

步骤20/21

杯子最后成品~~~~但是觉得杯子更好分给大家一起吃。

步骤21/21

这个是之前做的六寸，还是有待改进啊。