柳州这两天忽然热了起来,有三十多度真让人受不了。弟媳说想吃冰凉的豆腐脑,那就让我们冰凉一组吧,呵。南方的豆腐脑是甜的,但老公不喜欢,他喜欢打卤的咸做早餐吃,那就都满足这俩吃货的要求吧。
干黄豆泡好,用豆浆机分两次打成豆浆,打好的豆浆用纱布过滤,然后倒入锅中煮沸,煮沸5分钟左右关火。用玻璃碗将葡萄糖内脂用少许冷开水化开,热豆浆晾到80度左右冲入玻璃碗中,用匀子迅速搅均,盖上保鲜膜,15分钟后豆腐脑就好了。喜欢冰的就放入冰箱备用。
在锅中倒入水,放红糖,红枣,桂花,枸杞同5到时10分钟,糖水就做好了,凉后放入冰箱冰一会备用。
在碗中盛上豆腐脑,淋上做好的糖水。在夏天真是一天享受,又美容养颜还补血。这就是南方甜豆腐脑。
锅中放油,放蒜炒香,再倒入木耳,黄花菜,炒一会,倒入五香粉,生抽,蚝油,鲍鱼汁炒一会
炒一会后加入适量的水,煮沸后小火煮5分钟,然后倒入水淀粉勾芡,放些胡椒粉和香油就可以出锅了。
咸卤就做好了。
咸豆腐脑就做好了。
一家三口的早餐。
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